يُصنف اللحم المقدد (أو اللحم المجفف) ضمن اللحوم الحمراء التي تشمل لحم البقر والجاموس والضأن. وهو يُعد من الأطعمة عالية القيمة الغذائية التي اعتمد عليها الإنسان عبر التاريخ للحفاظ على اللحوم وتخزينها لفترات طويلة، مما جعله وجبة شعبية في العديد من الثقافات حول العالم.

يُحضر اللحم المقدد بتجفيف اللحوم إما بتعريضها لأشعة الشمس أو تدخينها على نار الفحم، كما يتم تمليحها إما بالملح الجاف أو بالمحاليل الملحية، وهي طريقة تقليدية أثبتت فعاليتها في حفظ الطعام قبل ظهور وسائل التبريد الحديثة.

يعتبر اللحم المقدد ليس فقط تراثًا غذائيًا مهمًا، ولكن أيضًا وجبة مغذية ومناسبة لأسلوب الحياة الحديث عندما يتم استهلاكه باعتدال وبطريقة تقليدية صحية.